Министерство здравоохранения Российской Федерации, Национальный медицинский исследовательский центр здоровья детей, Всероссийское общество развития школьной и университетской медицины и здоровья разработали медико-профилактические мероприятия организации деятельности общеобразовательных организаций в период распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19). В состав рабочей группы по разработке мероприятий вошел и вице-президент Института отраслевого питания Сергей Маслов.
При содействии экспертов Института был разработан раздел №5 – Порядок организации питания. Туда вошел ряд важнейших рекомендаций, особенно актуальных в рамках прогнозов о возможной второй волне пандемии, которая ожидается осенью 2020 года. В частности, седи рекомендаций указано следующее: «Прибытие обучающихся в обеденный зал должно осуществляться строго по графику, обеспечивающему отсутствие пересечения обучающихся одного класса с другими при мытье рук, входе и выходе из столовой… В связи с сокращением посадочных мест в условиях недостатка времени, для обеспечения горячим питанием допускается организация приемов пищи перед началом или после окончания занятий».